Das “schwarze Gold” des Waldes zeichnet sich durch die Qualität der Bohnen und die handwerkliche Herstellung aus.
Berühmt für die Herstellung von gastronomischen Köstlichkeiten wie pato no tucupi, maniçoba, tacacá, açaí und gebratenem Fisch sowie von Süßigkeiten und Eis aus den typischen Früchten der Region wie açaí, cupuaçu und bacuri, hat sich die Hauptstadt von Pará auch durch die Produktion von handgefertigten Schokoladen hervorgetan.
Die Schokolade, die aus den in der Gemeinde Novo Repartimento im Südosten von Pará produzierten Mandeln hergestellt wird, war der Star des Gerichts, das den zweiten Platz in der Kategorie “Bean-To-Bar 2021-2022” der International Chocolate Awards/2021-2022 gewonnen hat, die Hersteller von feiner und handwerklicher Schokolade zusammenbringt. Sie wurde auch auf der 26. Kakao- und Schokoladenmesse, die letztes Jahr in Frankreich stattfand, hervorgehoben.
Eine weitere Schokolade, die nicht nur Besucher, sondern auch renommierte Köche überzeugt hat, ist die von der Insel Combu, die 15 Bootsminuten von Belém entfernt liegt und den Fluss Guamá entlangfährt. Das Rezept ist familiär und vollständig handwerklich geprägt, von der Bearbeitung des Baumes bis zur Ernte.
Im Amazonasgebiet ist Kakao, das Ursprungsprodukt der Schokolade, eine nachhaltige Kulturpflanze, die zur Wiederaufforstung beiträgt, der Bevölkerung Beschäftigung und Einkommen verschafft und für Touristen attraktiv ist. In Pará umfasst die Kakaoroute 11 Gemeinden, und in einigen von ihnen, wie z. B. Ilha do Combu, können die Besucher den gesamten Herstellungsprozess der Süßigkeit verfolgen und natürlich das Produkt in verschiedenen Formen probieren, wie z. B. in Kakaoblätter eingewickelte Schokoladentafeln, Kakaopulver, Brigadeiros und Kakaonibs.
Neben Belém gibt es weitere brasilianische Reiseziele, die Schokoladenliebhaber anziehen, die die Herstellung von Schokolade kennenlernen (und erleben) möchten, wie Ilhéus (BA), Vila Velha (ES), Campos do Jordão und Caçapava (SP) sowie Gramado und Canela (RS).
UNESCO CREATIVE CITY – Die Gastronomie von Pará gehört zu den besten, die von ausländischen Touristen bewertet werden. Die Hauptstadt von Pará, Belém, trägt den Titel “Kreative Stadt der Gastronomie”, der von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) verliehen wird.
Das Creative City-Siegel wird alle vier Jahre erneuert, wobei jede Stadt einen Bericht vorlegen muss, in dem sie darlegt, was sie in diesem Zeitraum im Rahmen der Unesco-Agenda 2030 getan hat.
QUELLE/IMAGES: Ministério do Turismo do Brasil.