Wenn Sie Ceará besuchen, ist es empfehlenswert den köstlich gebratenen Fisch namens Schnappen, auch bekannt als gemeine Meerbrasse (pargo), zu probieren. Da er an der ganzen Küste des Bundesstaates serviert wird, gilt das Rezept als typisch für dieses Gebiet des Nordosten Brasiliens.
Sie können alle Zutaten in Deutschland finden und sich in das Abenteuer wagen ein typisches Gericht der Nordostküste Brasiliens zuzubereiten.
Zubereitungszeit: 1 h
Portionen: 2
Zutaten:
1 Fisch, Schnapper (400 g)
Pfeffer nach Belieben
Salz nach Belieben
Pflanzenöl zum Braten
Butter zum Braten
200 g Maniok (macaxeira), geschält und in Stücke geschnitten
Zubereitung
1. Braten Sie den Fisch in einer Mischung aus Öl und Butter. Am Ende können Sie ihn auch noch mal in einer Pfanne mit Grillstreifen wenden.
2. Nachdem Sie den Maniok bissfest gekocht haben, braten Sie ihn in gut heißem Öl an (in Brasilien testet man die Temperatur des Öls mit einem Streichholz: legen Sie das Streichholz ins Öl und warten Sie, bis sich das Öl erwärmt. Sobald sich das Streichholz von alleine entzündet, ist die perfekte Temperatur erreicht. Nehmen Sie das Streichholz heraus und legen Sie den Maniok hinein)
3. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach belieben und servieren Sie es noch heiß. Falls es die Gäste bevorzugen, können Sie wie auf dem Foto den Maniok auch mit Kartoffeln ersetzen.
Photo: Delfina – SETUR/Ceará